在同一地方，

不同的饮食方式有不同的味道。

因此，每次去另一个城市之前，

我会花很多时间去研究「吃」这件事。

但是攻略做得再详细，

还不可避免地会有踩雷的时候。

但是这次去绍兴不用做攻略，不用担心踩雷，

由于我有地头蛇「王小嘟」带路，

早、中、晚安排得很清楚。

即使只有一天，

还可以大致了解绍兴的美味和清秀。

早餐

1. 阿珍大饼

听小嘟讲「阿珍大饼」曾经是拉着三轮车的小摊，现在藏在鞠躬坊里。奶奶把家隔了一半，开窗做早点生意。

招牌虽然不显眼，但这二三十年不变的老味道，就是有把人引入深巷的魅力。

擀好的面团放在铁锅里，金色的沿线吱吱作响，中间突然隆起。一定要加很多洋葱，奶奶会倒少量的油，用压板压实，逼出香味。

金色的蛋糕皮上有鸡蛋，刷上甜酱，卷上葱花油条。酥脆、坚韧、松散、坚实，洋葱香味包裹着鸡蛋的香味，与平时吃的大饼油条不同。

这儿的蛋糕还有薄版：4张春卷皮叠加，口感更脆。薄皮兜里装满了食材，吃起来也很刺激。但我个人喜欢厚版本。

2. 云尖美食

小型商店，2家商店，一边下面，另一边煎包，全是整洁的身影。

馅料调好，新鲜包好，再加上灶火生得旺，能不好吃吗？刚刚咬开下面的脆皮，汁就溢出来了。

「汤面和拌面哪个更好吃？」不要问问题……答案肯定是都好吃，你看我都点了。

搅拌面料全部埋在下面，必须撒开手趁热搅拌均匀。锅气十足，每一口都能想象到猛火快炒的画面。

汤面五颜六色，用料丰富，肉丝多，豆芽多，绝对是雪菜肉丝面！汤也很好吃，走之前要喝两口。

午饭

3. 桥头饭店

如果你选择环境，真的不要来这家店。桥头的苍蝇餐厅一点环境都没有。如果你想尝尝绍兴人的小家常菜，这里太对了。

香酥鸭

随便报一些菜，就能让我半死不活:脆皮鸭、鱼煮咸菜、腐皮芋头、油条黄瓜、韭花炒藕丝、素鸭、素包子、梅干菜烧刺鱼。……

鱼子烧咸菜

绍兴菜一直是我最喜欢的菜系之一，主要是蒸、烧，干净，吃起来没有负担，特别适合夏天。

干菜烧汪刺鱼

素鸭吃过伐？实际上是千张。

用小苏打水浸泡1000块后，变成了360块！脱下原来的干香，随之而来的是滑嫩，极其滑嫩，一口一口就能进去。酱油、油烧和调味都有肉的丰满感。

不要吃臭东西，不要谈论绍兴。

蒸出来的臭豆腐比油炸的要高。在毛豆的加持下，挖两勺，马上就能干掉一碗饭。

如果你能吃「臭」，还有这盘好货等着你：霉苋菜梗。

粗细的纤维里，茎肉已经蒸得化不化了，一进嘴就冲成鲜汁。臭气熏天……香味是怎么回事！

4. 河埠头

西西小路与北海路交叉口

河埠头所在的西小路是绍兴历史保护区。河边，石板路，白墙灰瓦房，都是江南水乡刻在每个人心中的样子，值得你慢慢晃来晃去。

每天都有燕子老板娘去市场，收到新鲜的好货。菜肴浩浩荡荡地亮在台面上，看着就让人过瘾。

河埠头的生意一直都不错，座位要抢，点菜要抢，聪明人都踩着饭点很早就到了！

米酒几口，品品「醉酒，糟，霉，臭，酱，腌」会稽风味。

您会发现绍兴菜用简单的花样，传达出不多雕刻的原味，不经意间让人上瘾。

下午茶

高老太太奶油小攀

来到绍兴，鲁迅故居一定要走一走。除参观景点外，还可以吃到绍兴特有的奶油小攀。

你可以把它当成绍兴蛋挞。有50多年的历史，这个高老太太是第一个。之后有很多模仿者，想吃最正宗的招牌。

底壳比较硬脆，带点蛋香。上层为蛋白霜，主要是甜度。

下层的酱料味道清淡，起到调节作用，中间有一些糖汁。像我这样咬下去，糖汁流进手里，很尴尬。打开它的正确方法是咬一个洞，然后吸着吃~

6.绘璟轩

图自@王小嘟

绍兴人使传统米酒时尚可口。

米酒奶茶在大街小巷随处可见，画景轩是第一家。浓郁的奶茶，淡淡的酒香，搭配还不错。

店内还有一系列黄油衍生品:米酒双皮奶、米酒巧克力、米酒牛轧糖、米酒莫吉托……原来接地气的米酒也有无限新的可能。

图自@王小嘟

晚饭/夜宵

7.老胡子

西北50米，越凤江路与朝晖路交叉口。

图自@王小嘟

城南的老胡子以老板的胡子命名。晚上5点以后开门，凌晨1点关门。

图自@王小嘟

图自@王小嘟

最为强大的是，如此简陋的家庭式小店，还是城里的老饕和厨师同行的小食堂。

图自@王小嘟

坚持了几十年的炉子，每天晚上，都给没有回来的人最有味道的安慰。

图自@王小嘟

8.噶尤烤饺

在绍兴的夜宵文化中，没有烤饺子和羊骨头是活不下去的。

小嘟说吃了这么多年，最喜欢的还是这个。

肉类是手工切割的，所以颗粒和汁液都保留了下来。烘烤水平也是抑制的，淡淡的金黄色非常脆。

羊骨炖得酥软可口，骨头可以轻易咬碎。骨边肉也保留了很多，没有腥味，香味却老早飘出店门。

最后咬一口鸭头，结束这充实的一天！

除了推荐这些绍兴的老味道，我还有两个消化的好地方。比如八字桥旁边的「荒野书店」。

老式的屋梁，挑高暗调空间，架子上的旧书，有岁月沉淀下来的温度。在书的荒野里，没有人是孤独的。

书店对面是天主教堂，橙色的西洋建筑，在绿色的映衬下，风韵翩翩，与室内截然不同。

位于仓桥直街「六日咖啡」澳白喝了一杯招牌。

逛逛这条老街，走走两三个老台门，新旧故事就这样进行了。