近年来，餐饮业不断发展出各种口味丰富、口感甜的奶茶，受到消费者的青睐。最近，广西消费者权益保护委员会（以下简称广西消费者委员会）对广西流通领域销售的现有奶茶产品进行了比较测试，重点关注营养元素、健康安全等方面。数据显示，有10种奶茶没有添加牛奶成分，可能使用牛奶精华或植物奶油和其他脂肪产品。

测评：

30种奶茶中有10种不含蛋白质成分

据了解，广西消费者委员会工作人员作为客户，从南宁市30家奶茶店随机购买比较实验样品，包括蜜雪冰城、喜茶、大维、霸王茶姬等品牌的现有奶茶样品，共计30款，价格从7元到23元不等。奶茶样品的规格为普通糖、去冰、中杯，名称中含有奶茶字(不含鲜榨果汁饮料)。

比较测试共测试了9个指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数和大肠杆菌。检测数据显示，30个现成的奶茶样品的整体表现符合预期，其中9个表现出色，获得五星；16个模型表现更好，赢得了四星；5个模型表现不错，赢得了三星。

奶茶中是否有牛奶是顾客关心的问题。国家规定纯牛奶的蛋白质含量为2.9g/100g以上，奶茶产品中的蛋白质含量反映了奶茶中使用了多少牛奶成分。

(30个奶茶样本中含有10个不含蛋白质)

蛋白质含量相对较高的奶茶占少数，如西茶烤黑糖波波牛奶茶泰兴餐厅冰镇原味奶茶我茶室丝袜奶茶.6克/100克、1.6克/100克。

提示：

经常喝奶茶容易发胖 材料越多，热量越大

在评估中，广西消费者委员会还发现，能量值排名前五位的奶茶样品中添加了红糖或焦糖、厚芋泥波波和牛奶。奶茶材料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量甚至热量都会逐渐增加。

(每杯能量最高的30杯奶茶等于6碗22米)

包装：

没有特殊群体的消费提示

检测数据显示，四个奶茶样品(查理王子查理奶茶、我茶室丝袜奶茶、生菜木丝袜奶茶、泰兴餐厅冰镇原味奶茶)的咖啡因含量较高，每杯500g咖啡因含量为209~368mg/500g；其他奶茶样品的咖啡因含量为39~134mg/500g；30个奶茶样品的平均咖啡因含量为114mg/500g，有8种奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。

需要注意的是，针对特殊群体的消费提示对特殊群体的消费提示，如儿童、孕妇不推荐或小心饮用。

注意：

生产时间和材料影响微生物指标

消费者在购买奶茶时，商家总会提醒最佳饮用时间。广西消费者委员会的测试项目检测了两个微生物指标：菌落总数和大肠杆菌，主要评估现有奶茶的清洁度和污染程度，反映现有奶茶在生产过程中是否符合健康要求，是否存在健康和质量问题，产品加工原材料、包装材料和生产设备是否存在污染。购买的奶茶样品应在生产后4小时内送至微生物实验室，模拟消费者购买样品运输饮用条件。

检测数据显示，在30个奶茶样品中，有11个奶茶样品有消费提示或标注，如30分钟内饮用味道更好请在1小时、2小时或3小时内饮用，19个奶茶样品没有饮用提示或标注。奶茶样品放置4小时，3个奶茶样品未检测到大肠杆菌，其他奶茶样品或多或少有细菌污染，这是一种正常现象，不影响饮酒，但消费者需要注意饮酒时间。

试验结果还表明，用于相对简单的材料和清淡的奶茶检测到的菌落总数和大肠杆菌含量较少；使用材料相对复杂的奶茶样品更容易受到肠道致病菌的污染。例如，原料中含有茶（玫瑰锡兰冰博克、白桃乌龙奶茶）和珍珠（贝拉·珍珠鲜奶茶、察理奶茶)，检测出较多的菌落总数和大肠杆菌。

呼吁：

商家提高现制奶茶的卫生要求

随着时间的增加，微生物会出现增殖，生产后应尽早饮用鲜奶茶。

此外，奶茶的咖啡因含量一般较高，健康的成年人应注意饮用奶茶的频率；睡前尽量不喝奶茶，容易影响睡眠质量；建议孕妇和儿童，特别是12岁以下的儿童，尽量不喝或小心喝新鲜的奶茶。

广西消费者委员会还呼吁经营者提高现有奶茶的卫生要求，改善店内环境卫生，规范现有奶茶的部署流程，避免生产过程中食品标签不明确、冰箱内食品未盖、操作区域卫生不合格、物品与食品混合等现象。对未成年人、孕妇、老人等特殊消费群体更加真诚和用心。建议增加喝奶茶的温馨提示，如合理的饮用时间、适合饮用人群等，尤其是咖啡因含量较高的奶茶，应注明消费饮用提示。

南宁晚报